"Spätzla", "Spätzle" [ˈʃpɛtslə], "Spatzen", "Spätzli" (im Schweizerdeutschen) oder "Spätzlich" (im Hohenlohischen) sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren. Bei der klassischen Art der Herstellung wird ein Spätzlesbrett verwendet und der feuchte Teig ins Kochwasser geschabt. Als "Wasserspatzen" ist das Gericht im 18. Jahrhundert belegt. Der Name bezieht sich wahrscheinlich auf die Form der Spätzle, die mit Spatzen verglichen wurde. Manche Sprachwissenschaftler lehnen den Namen auch an das Wort Batzen für (Teig-)Klumpen an. Spätzle und Knöpfle haben in der Region Schwaben eine jahrhundertelange Tradition der Herstellung und eine große Bedeutung für die schwäbische Küche. Weil Dinkelmehl viel Klebereiweiß enthält, sodass der Teig in Notzeiten auch ohne die Zugabe von Eiern gelang, wurde zur Herstellung von Spätzle primär Dinkel verwendet.