Pfannkuchen

Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz mit der Küchen­maschine einen Pfannkuchen­teig her­stellen, in einer Pfanne mit Butter­schmalz Pfann­kuchen aus­backen und diese für 1 Std. im Kühl­schrank kalt stellen.

Füllung

Fleischbrät mit Eiern, Salz, Pfeffer, Mus­kat, Milch, Zitronen­schale zu einer cremigen Masse ver­rühren und mit Semmel­bröseln binden.

Brätstrudel

7-8 Pfannkuchen mit je 2-3 EL von dem Brät­teig be­strei­chen, die Enden der Pfann­kuchen ein­rollen. Strudel neben­einander in einen Bräter schich­ten und mit Alu­folie be­deckt bei 160°C im Back­ofen für 25 Min. garen, er­kalten lassen und in dünne Scheib­chen schnei­den.

Suppe

Rinder- oder Gemüsebrühe mit dem Suppen­gemüse auf­kochen, die in Scheib­chen ge­schnittenen Strudel auf einem Suppen­teller ver­teilen und mit der heißen Brühe über­gießen. Mit Schnitt­lauch be­streuen.

Alternativ kann man die Strudel auch im Back­ofen mit Käse über­backen und zu einem ge­mischten Salat ser­vieren.

Guten Appetit!