"Soljanka" [sʌˈlʲankə] ist eine säuerlich-scharfe Suppe der osteuropäischen Küche, bei der "Schtschi" (Kraut, saure Sahne) und "Rassolnik" (Salzgurken, Gurkenbrühe) vereinigt werden. Im Russischen wurde "Soljanka" zunächst bis zum Ende des 19. Jahrhunderts "seljanka" (сельский (sel'skij) = ländlich, село (selo) = Dorf) genannt, und bezeichnete zunächst sehr unterschiedliche ländliche Gerichte, wie heiße Suppe mit Fleisch oder Fisch, Kohl, Gurken, Zwiebeln, bis hin zu Brot mit Eiern. Die Benennung änderte sich zu "Soljanka" als zahlreiche Salzprodukte (соль (sol) = Salz) verwendet wurden. In Kochbüchern des 18. Jahrhunderts wurde als "Seljanka" nur Fischsoljanka beschrieben. Außer in Russland ist Soljanka heute auch in vielen osteuropäischen Ländern bekannt und gehörte zu den beliebtesten Eintöpfen in der DDR-Gastronomie.