Ghee in einer Tajine oder einer Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun andünsten. Kurkuma, Ingwer und Zimt einrühren. Das Fleisch zugeben und so lange rühren, bis es von der Gewürzmischung überzogen ist. Wasser zugießen bis das Fleisch fast bedeckt ist und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1½ Std. sanft köcheln lassen.

Datteln zugeben und Honig unterrühren. Zugedeckt weitere 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

In einem kleinen Topf Olivenöl und Butter erhitzen und die Mandeln und die Pistazien darin goldbraun anrösten. Die Nüsse über die Fleischmischung geben und mit der Petersilie bestreuen. Mit einem gebutterten Couscous und einem scharfen, knackigen Salat mit eingelegter Zitrone servieren, um ein geschmackliches Gleichgewicht zur süßlichen Tajine herzustellen.

Hmmm!