Schaschlik (russisch Шашлык, von tatarisch Šašlyk bzw. Šašlik, seltener Schaschlyk), ist ein gegrillter oder gebratener, meist marinierter Fleischspieß in turksprachigen Ländern, in Russland, dem Kaukasus und in Teilen Südosteuropas. Die Spieße bestehen regional unterschiedlich in zahlreichen Varianten aus Hammel- bzw. Lammfleisch, Rind- und Schweinefleisch, oft ergänzt um weitere Zutaten wie Gemüse (z.B. Zwiebel, Paprika und Tomate) oder Scheiben von Speck, Niere, Leber, kleinen Würstchen usw., die abwechselnd mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt werden. Das Fleisch wird in kleinere Würfel geschnitten und für Stunden oder Tage mariniert, was ihm den besonderen Geschmack verleiht und es zarter macht. Nach dem Zusammenstecken mit den übrigen Zutaten auf einfache Holz- oder Metallspieße und kurzem Braten über offenem Feuer oder heißer Glut wird Schaschlik meist direkt vom Spieß, ohne Sauce oder weitere Gewürze, verzehrt. Die übliche Beilage ist Brot. Der traditionelle typische Schaschlik-Grill wird Mangal genannt.