Der Tafelspitz ist ein Gericht der Wiener Küche. Er besteht aus einem gekochten, ganzen Stück Knöpfl oder Schlegl (=Schwanzstück, =Tafelspitz), das dann in Scheiben geschnitten wird. Man serviert ihn üblicherweise mit Apfel- oder Semmelkren und der beim Kochen entstandenen und dann abgeseihten Suppenbrühe. Dazu wird Wurzelgemüse gereicht (das mitgekocht wurde), Kartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelschmarrn, Dillrahm-Bohnen, Spinat oder Schnittlauchsauce. Ein ähnlich zubereitetes Gericht aus Rindfleisch einfacherer und durchwachsener Qualität wird in Österreich und Bayern "Tellerfleisch" oder "gekochtes Rindfleisch" genannt (oder in Österreich gemäß der jeweiligen Fleischsorte Kavalierspitz, Schulterscherzel, Weißes Scherzel, Hüferscherzel, Mageres Meisel, Kruspelspitz u.ä.).