Gemüse-Sauce

Zwiebeln in einem Topf an­braten. Das klein ge­schnittene Gemüse und den Knob­lauch dazu­geben (erst das Wurzel­gemüse, ggf. die Pilze, dann den Rest). Tomaten­mark dazu­geben und kurz mit­braten. Mit den Dosen­tomaten auf­gießen, mit Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer würzen (optional Chili, Zimt, Kreuz­kümmel). Die Sauce nicht zu lange kochen lassen, damit das Ge­müse knackig bleibt.

Bechamel-Sauce

Butter in einem kleinen Topf schmel­zen, das Mehl mit dem Schnee­besen unter­rühren und hell­gelb an­schwitzen. Milch dazu­gießen und die Sauce glatt rühren. Die Sauce sollte fast ½ Std. lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehl­geschmack ver­liert. Mit Salz, Pfeffer, Zitronen­saft und Muskat ab­schmecken.

Zubereitung der Lasagne

In einer gebutterten, feuer­festen Form etwas Gemüse-Sauce ver­teilen, eine Schicht Lasagne­nudeln darauf legen, die Nudel­schicht wieder mit Gemüse-Sauce und dann mit einer Kelle Bechamel-Sauce be­decken, ein klein wenig Käse darüber streuen. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Gemüse-Sauce, Bechamel, Käse. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Bechamel-Sauce bilden. Dick mit ge­riebenem Käse be­streuen (ggf. erst den Mozzarella). Die Lasagne offen bei 180°C im Ofen ca. 30 Min. über­backen, bis die Kruste gold­braun ist und an­schließend 10 Min. ruhen lassen.

Dazu passt ein frischer (Gurken-)Salat.

Hmmm!