Teig

Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskat mischen. Mit Quark, ge­riebenem Käse, Ei und 3 EL Oliven­öl zu einem Teig ver­kneten. Den Teig in Frischhalte­folie wickeln und 1 Std. ruhen lassen.

Belag

Speck in kleine Würfel schnei­den, Lauch halbieren und in 1½ cm große Stücke schnei­den. 2 EL Öl in einem Topf er­hitzen, Speck darin gold­braun braten, Lauch dazu­geben und kurz mit­garen. Mit Kümmel, Koriander, Pfeffer und Mus­kat wür­zen.

Zubereitung der Quiche

Ofen auf 190°C vor­heizen. Die Form mit Butter ein­fetten. Sahne, Eier und Ei­gelbe ver­quirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wür­zen. Den Teig mit etwas Mehl etwas größer als die Form aus­rollen. Die Form damit aus­kleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand for­men. Etwas ge­riebenen Käse auf den Boden streuen, das Gemüse darauf ver­teilen, mit dem rest­lichen Käse be­streuen und den Sahne-Eier-Guss darüber­gießen. Den Kuchen im heißen Back­ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Die Ober­fläche mit Alu­folie abdecken und den Kuchen weitere 10 Min. backen. Vor dem Schnei­den etwas ab­kühlen lassen.

Dazu schmeckt frischer Salat.

Lecker, lecker!