Kohlblätter vorsichtig lösen und die Strünke raus­schneiden. Normaler­weise blanchiert man die Kohl­blätter, muss aber nicht sein.

Für die Füllung eine Zwiebel, Knob­lauch, Chili, das Gemüse und die kleinen inneren Kohl­blätter sehr klein schnei­den und in einer Pfanne an­braten. Mit Kümmel und den an­deren Ge­würzen kräf­tig wür­zen. Die Pfanne vom Herd nehmen und ein wenig ab­kühlen lassen.

Die alte Semmel in Wasser oder Milch ein­weichen. In einer Schüssel das Hack­fleisch, die Semmel mit ⅔ des Gemüses ver­mengen. Mit einem Löffel auf jedes Kohl­blatt einen nicht zu großen Hackfleisch-Gemüse-Kloß geben. Die Blätter eng um den Kloß ein­schlagen, sodass die Füllung voll­ständig ein­gepackt ist. Die Päck­chen mit einem Fa­den ver­schnüren. Die Päck­chen in einem Bräter / Kasserolle von allen Sei­ten kräf­tig an­braten, gro­be Zwiebel­würfel und dann das rest­liche Ge­müse dazu­geben. Evtl. mit etwas Weiß­wein ab­löschen. Mit Gemüse­brühe auf­gießen, sodass die Kraut­wickel nicht komplett be­deckt sind. Deckel drauf und 1 Std. bei 160°C köcheln lassen.

Für die Sauce die Kraut­wickel heraus­nehmen, das Gemüse mit 1 TL Senf, 1 EL Tomaten­mark und der Sahne pü­rieren. Die Kraut­wickel noch­mals 10 Min. in der Sauce ziehen lassen.

Dazu schmeckt Kartoffelpü.

Guten Appetit!